Examen
de
quelque
Farines
numéro
des
Paquets
Qualités
nature
et
Poids
du
Gluten
obtenu
de
100Gram
:
de
Farine
Observations
numéros
des
Paquets
Qualités
nature
et
Poids
du
Gluten
obtenu
de
100Gram.
de
Farine
Observations
N°1
Farine
1ère
présumée
de
blé
vieux
recolte
de
1818.
abondant
élastique
et
tenace
desséché
à
l’etuve,
son
poids
est
de
8gr7.
les
quantités
de
gluten
en
primes
le
sont
toutes
après
dessiccation
10
Farine
2ème
provenant
du
blé
de
la
récolte
de
1819
assez
abondant,
élastique
mais
un
peu
moins
bon
que
le
n°2
il
pèse
8’’5
2.
Farine
2ème
présumée
de
blé
vieux
récolte
de
1818
Peu
abondant
sans
tenacité
et
sans
elasticité
de
5’’8.
11
Farine
1ère
présumée
mélangée
de
blés
des
récoltes
de
1818
et
1819
Abondant,
très
tenue,
très
élastique
bonne
qualité
9g,2
3
Farine
1ère
présumée
mélangée
de
blé
vieux
et
nouveau.
récolte
1818
et
1819.
très
peu
tenace
et
elastique
inférieure
aux
deux
premières.
12.
Farine
2ème
présumée
mélangée
de
blés
des
récoltes
de
1818
et
1819
abondant,
tenace,
élastique,
mais
inférieur
au
dernier
7’’5
4
Farine
2ème
présumée
mélangée
de
blé
vieux
et
nouveau,
récolte
1818
et
1819.
semblable
au
précedent,
mais
un
peu
plus
abondant.
13
Farine
1ère
présumée
mélangée
de
blés
des
récoltes
1818
et
1819
abondant
élastique
très
tenace
Bonne
qualité
9’’0.
5
Farine
1ère
présumée
mélangée
de
blé
vieux
et
nouveau,
récolte
1818
et
1819.
Peu
abondant,
sans
ténacité
et
sans
élasticité
14
Farine
2ème
mélangée
de
blés
de
1818
et
1819
assez
abondant
sans
ténacité
ou
élasticité
mais
adhérent
7’’0.
6.
Farine
2ème
présumée
mélangée
de
blé
vieux
et
nouveau,
récolte
de
1818
et
1819.
Très
peu
tenace,
sans
élasticité
semblable
du
reste
au
n°2.
15
Farine
1ère
présumée
mélangée
de
blés
des
récoltes
de
1818
et
1819
très
abondant,
très
tenace
élastique.
très
bon.
9G,2°.
7
Farine
1ère
présumée
mélangée
de
blé
vieux
et
nouveau
de
1818
et
1819
Peu
tenace,
sans
élasticité
assez
abondant
16
Farine
2ème
présumée
mélangée
de
blés
des
récoltes
de
1818
et
1819
Abondant,
grisâtre,
élastique
et
tenace
8’’5
8
Farine
2ème
présumée
mélangée
de
blé
vieux
et
nouveau
de
1818
et
1819
Peu
abondant
sans
tenacité
et
presque
sans
adhérence.
9
Farine
1ère
qualité
provenant
de
blé
de
la
récolte
de
1819.
très
abondant,
tenace
et
très
élastique,
il
est
le
meilleur
jusqu’à
présent.
desséché
il
pèse
|